Ristorazione e menu
Identità gastronomica, menu stagionali, sviluppo ricette, porzionatura e schede tecniche.
CONSULENZA INTERNAZIONALE
La tua cucina. Un progetto senza confini.
Affiancamento per ristoranti, hotel, pasticcerie e aziende alimentari: un metodo concreto per trasformare un’idea in una proposta gastronomica coerente e sostenibile.
Parliamo del tuo progetto. ↗SIMONE PELLICCIARIRestaurant.
Restaurant.
Pastry.
Consulting.
Menu · Food cost · Training · Recipes
Pasticceria professionale
Dessert al piatto, componenti e preparazioni, organizzazione del laboratorio e standardizzazione delle ricette.
Food cost e organizzazione
Analisi dei costi, rese, sprechi e flussi di produzione per migliorare il controllo del lavoro.
Formazione e sviluppo prodotto
Percorsi per la brigata, affiancamento sulle tecniche e sviluppo di proposte per aziende del settore food.
Dal primo confronto al lavoro in cucina.
01 / Racconta il progetto
Paese e città, tipo di attività, obiettivo, tempi e lingua preferita.
02 / Definiamo il percorso
Valutiamo materiali, modalità a distanza o in presenza, disponibilità e preventivo.
03 / Lavoriamo sui risultati
Attività e materiali concordati: menu, schede ricetta, analisi dei costi, formazione e verifiche.
A distanza, oppure nella tua struttura.
Il percorso può essere organizzato online sulla base dei materiali condivisi. Trasferte, durata, lingua di lavoro, eventuale supporto linguistico e costi vengono concordati prima dell’avvio. Non è prevista una disponibilità automatica in ogni Paese.
Parliamo del tuo progetto.
Indica Paese e città, attività, servizio richiesto, obiettivo e periodo. Simone ti risponderà per valutare insieme la fattibilità.
Simone Pellicciari · Fabriano, Italia
simonepellicciari@gmail.com · +39 339 730 6433