Menù & identità
Creazione e revisione di menù stagionali, sviluppo ricette e standardizzazione delle preparazioni. Una proposta coerente con il tuo locale.
Cucina, metodo, identitàLa tua idea.
La tua idea.
La mia cucina.
Affianco ristoranti e professionisti per trasformare idee, ricette e organizzazione in una proposta gastronomica riconoscibile.
Simone Pellicciari
Chef, Pastry Chef & Food Consultant
Immagine d’ispirazione · Pasticceria
Scopri SimoneOLTRE 20 ANNI DI ESPERIENZACUCINA MEDITERRANEA CONTEMPORANEAMARCHE · UMBRIA · ITALIA
EVENTI SU MISURA · MARCHE E UMBRIA
Scopri il servizio e chiedi un preventivo ↗Cene aziendali e piccoli eventi
Una cena di squadra, una degustazione o una presentazione di prodotto: raccontami la tua occasione e pensiamo insieme al menù.
SIMONE, PRIMA DI TUTTOUna cucina personale.
Una cucina personale.
Un progetto condiviso.
Tra cucina mediterranea e pasticceria, porto nei progetti il mio modo di lavorare: ascoltare, mettere a punto le ricette e trasformarle in un metodo che funzioni ogni giorno.
Affianco ristoranti, professionisti e chi desidera un’esperienza a casa propria. Partiamo da un confronto, poi costruiamo insieme il percorso.
Parla con Simone Simone PellicciariIl mio approccioUna cucina buona.
Una cucina buona.
Un’organizzazione
che funziona.
L’esperienza tra cucina, pasticceria, ristorazione e catering mi ha insegnato che ogni piatto nasce da un equilibrio: creatività, tecnica e lavoro di squadra.
Porto questo approccio nelle consulenze: partire dalla realtà del locale, valorizzarne l’identità e costruire strumenti pratici per il lavoro di ogni giorno. Dal menù alla gestione della brigata, con attenzione alla qualità e ai costi.
Consulenza ristorativa
Dall’idea al servizio.
Un affiancamento su misura, per un progetto specifico o per un percorso continuativo.
Food cost & flussi
Schede tecniche, porzionatura, analisi dei costi e organizzazione della produzione. Più controllo sugli sprechi e sulle risorse.
Formazione in cucina
Affiancamento operativo della brigata, tecniche di cucina e pasticceria, procedure condivise per rendere il servizio più fluido.
Chef a domicilio · Cene private ed eventiLa tua casa.
La tua casa.
Un’esperienza da ricordare.
Un menù creato per te, la cura di uno chef professionista e il piacere di condividere la tavola con i tuoi ospiti.
Un menù su misura
Cene a domicilio per coppie, famiglie e piccoli gruppi. Proposte di mare, di terra o vegetariane, costruite sulla stagionalità e sui tuoi gusti.
La cucina incontra l’evento
Compleanni, anniversari, serate in villa e cene aziendali: un’esperienza gastronomica pensata per l’occasione, con modalità e organizzazione da concordare.
Partiamo dai dettagli
Indicami la data, il luogo e il numero degli ospiti. Definiamo insieme menù, esigenze alimentari, attrezzature disponibili ed eventuale personale di supporto, per un preventivo personalizzato.
Disponibile nelle Marche e in Umbria, con priorità ad Ancona, Jesi e Fabriano. Altre località su richiesta.
Richiedi un preventivo ↗Pellicciari · Pasticceria professionaleLe ricette sono l’inizio.
Le ricette sono l’inizio.
Il metodo fa
la differenza.
Un progetto di raccolta in abbonamento dedicato a chi vuole lavorare con ricette strutturate: ingredienti, componenti, procedimenti e indicazioni di produzione.
IN PREPARAZIONEAbbonamenti e pagamenti non sono ancora attivi. Puoi esplorare qui la struttura di una scheda dimostrativa.
Chiedi informazioni ↗Anteprima del formato · esempio illustrativo
Una ricetta, tutti i suoi componenti.
Cioccolato, nocciola e agrumi
- Mousse al cioccolato
- Inserto cremoso agli agrumi
- Base croccante alla nocciola
- Finitura e montaggio
Il formato previsto raccoglie le preparazioni in un’unica scheda consultabile.
Dal mio portfolio · Cucina contemporanea
La materia prima diventa emozione.
Un primo piatto in cui la cremosità della salsa incontra il profumo intenso del tartufo. Tecnica, equilibrio e attenzione al dettaglio raccontano la mia idea di cucina.
Creiamo insieme il tuo menù ↗Ricette, pasticceria e tecniche: scegli un filmato e prenditi il tempo di scoprire il lavoro degli chef.
In primo piano · ItaliaSquisita
Il fritto misto marchigiano
Con Elena Cicchi e Daniele Citeroni.
Premi Guarda per avviare il video qui, senza audio. Attiva il suono nel lettore. YouTube viene caricato solo dopo il clic.
Scegli cosa guardare
Selezione editoriale di video pubblicati da ItaliaSquisita. I contenuti restano dei rispettivi autori: nessuna affiliazione o collaborazione è implicita. La disponibilità del lettore dipende da YouTube e dall’editore.
Il canale di Simone ↗Eventi e incontri food ↓La cucina in video
I canali YouTube da seguire
Tre punti di vista sul mondo della cucina, scelti da Simone.
- ItaliaSquisitaGuarda su YouTube ↗
- Reporter GourmetGuarda su YouTube ↗
- Gambero Rosso TVCanale YouTube di Gambero Rosso ↗
I video si aprono su YouTube in una nuova scheda. Contenuti dei rispettivi editori.
La selezione di Simone
Le testate da seguire
Sette sguardi sulla cultura gastronomica. Esplora i siti delle testate scelte per questa rassegna.
- Reporter GourmetVisita la testata ↗
- ItaliaSquisitaVisita la testata ↗
- Identità Golose WebVisita la testata ↗
- Food&Wine ItaliaVisita la testata ↗
- Cook · Corriere della SeraVisita la testata ↗
- Il Gusto · la RepubblicaVisita la testata ↗
- La Màdia TravelfoodVisita la testata ↗
I collegamenti si aprono sui siti degli editori. La selezione delle fonti non implica una collaborazione con le testate.
Un punto di vista sulla cucina, dentro e fuori il laboratorio.
Parlane con Simone ↗Il food si incontra qui.
Eventi gastronomici, showcooking e incontri tra produttori, chef e appassionati. Uno spazio per raccontare la cucina nelle Marche e in Umbria.
Appunti per gli organizzatori
Come nasce uno showcooking che coinvolge
Si parte dal pubblico e da una domanda precisa: che cosa vogliamo far scoprire? Una tecnica, una materia prima o una storia del territorio. Meglio un filo conduttore chiaro che una successione di preparazioni scollegate.
Prima dell’evento occorre definire spazi, attrezzature, tempi e numero degli ospiti. La ricetta deve essere leggibile dal vivo, con passaggi visibili e tempo per le domande. L’assaggio, quando previsto e organizzato, completa il racconto.
Progetta uno showcooking con Simone ↗Produttori e cucina: dare spazio alla materia prima
Un incontro gastronomico può raccontare da dove arriva un ingrediente, chi lo produce e come usarlo in cucina. Il produttore porta la propria esperienza; lo chef la traduce in una preparazione comprensibile e replicabile.
Per proporre un evento indica luogo, periodo, pubblico, prodotto protagonista e obiettivo. Questi elementi permettono di valutare il format e costruire una proposta coerente.
Raccontami il tuo progetto ↗Nessun evento sponsorizzato è attualmente pubblicato. Date, organizzatori e collegamenti saranno inseriti dopo la verifica delle informazioni.
Consulenze oltre i confini.
Ristorazione e pasticceria per progetti internazionali: sviluppo menu, ricette, food cost e formazione. Percorsi a distanza e interventi in presenza da concordare.
Consulenze internazionali / International consulting ↗La prossima ricetta
potrebbe essere la tua.
Condividi un piatto di famiglia, un dolce o una tua creazione. Iscriviti, racconta ingredienti e procedimento e proponi la ricetta alla community di Simone.
Entra nella community ↗Iscriviti / Join 🌐Le ricette vengono pubblicate dopo la revisione di Simone. L’iscrizione alla community è separata dalla newsletter.
Iniziamo da un confronto
Parla con Simone
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Consulenza · Chef a domicilio · Formazione · Sviluppo ricette
Marche e Umbria, altri territori da concordare.
WhatsApp: +39 339 730 6433 ↗
Email: simonepellicciari@gmail.com